KUE COKLAT KUKUS

Bahan:

250 ml susu rendah lemak
50 gr margarin tak jenuh, cairkan

Aduk jadi satu:
150 gr tepung terigu
1 sdt jahe bubuk
125 gr gula pasir
25 gr coklat bubuk
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam

Cara Memebuat:

1. Olesi mangkuk-mangkuk tahan panas dengan minyak sampai rata.
2. Ayak campuran tepung. Tuang susu dan margarin cair ke adonan ini. Aduk rata.
3. Tuang adonan sampai 3/4 mangkuk yang telah dioles dengan minyak.
   
4. Panaskan dandang sampai airnya mendidih. Kukus adonan dengan api besar selama 20 menit. Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 8 buah

(sumber: Menu Sehat edisi 7/Th.II/2006)

CAKE PISANG KISMIS

Bahan:
250 gr pisang ambon
75 gr kismis
100 gr margarin
50 gr roomboter
125 gr gula pasir
5 kuning telur
3 putih telur
125 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder

Cara Membuat:

1. Kocok margarin, roomboter dan gula pasir sampai putih dengan mixer.
2. Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok dengan mixer sampai tercampur rata. Matikan mixer.
3. Haluskan pisang dengan sendok. Masukkan ke dalam adonan.
4. Masukkan juga kismis. Aduk rata.
5. Kocok putih telur sampai kaku dengan mixer bersih.
6. Tuang kocokan putih telur sedikit-sedikit ke adonan. Bergantian dengan tepung terigu. Aduk rata dengan spatula.
7. Tuang adonan ke dalam cetakan-cetakan kecil yang sudah dialasi dengan mangkuk kertas.
8. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius samai matang.
9. Sajikan hangat.

untuk 12 buah

(sumber: Menu Sehat edisi 2/Th.III?2006)

TAHU SKOTEL

Bahan:

500 gr tahu putih, hancurkan
100 gr wortel, potong dadu
100 gr buncis, iris-iris
1 buah bawang bombay, cincang
75 gr keju cheddar, parut
2 kuning telur
4 putih telur
300 ml susu non fat
2 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
garam
merica
gula pasir

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan wortel dan buncis, aduk rata. Kemudian tambahkan garam, merica dan gula pasir. Aduk.
   
3. Masukkan susu, 50 gr keju parut dan laruran tepung maizena. Aduk. Koreksi rasanya. Matikan api.
   
4. Masukkan tahu dan telur yang telah dikocok lepas. Aduk rata.
5. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin.
6. Taburi atasnya dengan sisa keju parut. Panggang di oven dengan suhu 180 derajat celcius selama kurang lebih 30 menit.
7. Sajikan hangat.

Untuk 2 porsi

BANANA ALMOND CUP CAKE

Bahan:
3 kuning telur
2 putih telur
75 gr gula pasir
1/2 sdt SP
75 gr terigu
15 gr custard powder
1/4 sdt baking powder
1 sdm susu bubuk
75 gr mentega, lelehkan
3 buah pisang raja/barangan, kupas, haluskan

Hiasan:
Butter cream
irisan almond

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula pasir dan SP hingga mengembang.
2. Masukkan terigu, custard powder, baking powder dan susu bubuk, aduk rata.
3. Masukkan mentega leleh dan pisang halus. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam cetakan-cetakan kecil yang sudah diberi mangkuk kertas. Panggang selama kurang lebih 25 menit hingga matang.
5. Hias dengan butter cream dan irisan almond.

Untuk 36 buah

AREM-AREM MIE

Bahan:

500 gr mi telur, rebus sampai lunak, tiriskan
1 butir telur
150 ml santan (santan kemasan siap pakai)
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
daun pisang untuk membungkus

Bahan Isi:

50 gr wortel, potong dadu kecil
2 batang seledri, iris-iris
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
4 siung bawang putih, haluskan
150 gr daging cincang
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 butir telur, kocok lepas
100 ml santan (santan kemasan siap pakai)

Cara Membuat

1. ISI: Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging. Aduk hingga daging berubah warna, masukkan wortel, garam, merica dan gula. Masak hingga wortel setengah matang. Masukkan telur kocok, santan dan seledri. Aduk hingga kuah mengering.
2. Kocok telur asal campur, tambahkan santan, garam dan merica. Aduk bersama mie hingga rata.
3. Penyelesaian: Ambil selembar daun pisang, taruh 2 sdm adonan mie, ratakan. Letakkan 1 sdm adonan ini di tengahnya, tutup mie hingga adonan isi berada di tengahnya. Tekan sampai padat.
4. Bungkus seperti membungkus lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan sampai adonan habis.
   
5. Panaskan dandang, kukus arem-arem selama 30 menit hingga masak, angkat. Sajikan hangat.

Untuk 20 buah

BOLU ASIN ISI KORNET

Bahan bolu:

5 kuning telur
3 putih telur
1 sdm gula bubuk
1 sdt cream of tar-tar
1/2 sdt TBM
1/2 sdt VX

campur rata:
50 gr terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica halus
1/4 sdt bubuk pala
25 gr mentega, dilelehkan

bahan isi:
100 gr kornet sapi
50 gr keju parut

Cara Membuat:

1. Kocok gula dan telur sampai berbuih, masukkan cream of tartar, TBM dan VX. Kocok sampai kental dan naik.
2. Masukkan tepung yang sudah dicampur bumbu dan mentega leleh, aduk rata.
3. Tuang ke dalam cetakan kue kecil-kecil yang sudah dialasi mangkuk kertas sampai setengah cetakan.
4. Beri kornet dan sebagian keju, lalu tutup dengan adonan bolu. Bagian atasnya ditaburi dengan sisa keju. Panggang dengan oven sampai matang kecoklatan.
5. Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 20 buah

MUFFIN COKELAT

Bahan:

175 gr terigu
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
50 gr susu bubuk
25 gr cokelat bubuk
125 gr mentega
125 gr gula halus
2 butir telur
1/2 sdt vanili bubuk
1 sdt pasta cokelat
1/4 esens cokelat
50 gr cokelat chip

Cara Membuat:

1. Ayak terigu, soda kue, baking powder, susu bubuk dan cokelat bubuk. Sisihkan. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius.
2. Sementara itu, kocok mentega dan gula halus selama 2 menit atau sampai rata.
3. Masukkan telur, kocok selama 3 menit. Tambahkan vanili, pasta cokelat dan esens cokelat, kocok hingga rata.
4. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan cokelat chip, aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang telah dialasi mangkuk kertas, kemudian oven hingga matang.

Untuk 12 buah

PUKIS

Bahan biang:
1/4 sdt ragi instan
4 sdm air hangat

Bahan:
3 btr telur
200 gr terigu
50 gr margarin, lelehkan
100 gr gula pasir
150 ml santan

Bahan toping:
100 gr keju cheddar, potong korek api
50 gr coklat beras/meisyes


Cara Membuat:

1. Aduk bahan biang sampai rata, diamkan selama 15 menit.
2. Kocok telur dan gula sampai kental, masukkkan terigu sambil diayak dan diaduk rata. Tuangkan biang, aduk rata.
3. Tambahkan santan dan margarin leleh, aduk rata.
4. Diamkan adonan selama 30 menit.
5. Panaskan cetakan kurang lebih 30 menit sambil diisi kelapa parut. Buang kelapa, tuang adonan pukis. Masak sampai 1/2 matang, letakkan keju atau taburi meisyes. Biarkan sampai matang.
6. Keluarkan dari cetakan. Sajikan hangat.

(sumber: Saji edisi 4/Th 1)

BAPEL PISANG KEJU

Bahan:

250 gr terigu
4 bh pisang ambon, kupas, haluskan
200 ml susu cair
125 gr gula pasir
3 btr telur
100 gr keju cheddar, parut
1 sdt ragi instan
1/2 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
1 sdm margarin
susu kental manis secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur susu cair dan margarin, rebus hingga margarin cair dan tercampur rata. Sisihkan.
2. Campur terigu, ragi instan dan garam, aduk rata, sisihkan.
3. Kocok gula pasir, telur dan vanili bubuk hingga mengembang.
4. Tuangkan adonan telur kocok, keju parut dan pisang halus ke dalam campuran terigu, aduk hingga rata.
5. Tuangkan susu cair sambil diaduk hingga adonan kalis.
6. Olesi cetakan bapel dengan minyak goreng, panaskan cetakan.
7. Tuang adonan hingga cetakan penuh, tutup cetakan lalu panggang sambil dibolak-balik cetakannya hingga bapel matang. Angkat, keluarkan dari cetakan.
8. Sajikan dengan disiram susu kental manis.

(sumber: Saji Edisi 09/Jan 2004)

LUMPIA MI

Bahan Isi:

3 bks mi goreng Sedaap, rebus dan tiriskan
50 gr wortel, parut
100 gr taoge
100 gr kol, iris tipis
150 gr tomat, potong kasar
1 bh daun bawang, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang
1 sdm mentega

Bahan Kulit:

2 btr telur
170 gr terigu
30 gr susu bubuk
400 ml air
1 sdt garam

Cara Membuat:

ISI

• Panaskan mentega, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan tomat, wortel dan kol. Aduk sampai layu.
• Masukkan semua bumbu mi instan. Aduk rata. Masukkan daun bawang.
• Setelah sayuran matang, masukkan taoge dan mi instan. Aduk rata. Angkat, sisihkan.
  

KULIT

• Aduk semua bahan kulit jadi satu lalu buat dadar tipis dengan wajan anti lengket diameter 18 cm.
• Lakukan sampai adonan habis.

Penyelesaian:

• Ambil satu lembar kulit, isi dengan 1 sdm bahan isi. Gulung sambil dipadatkan.
• Lakukan sampai kulit dan adonan isi habis.
• Sajikan dengan cabe rawit atau saus sambal.
  

Untuk 28 buah

ROTI KORNET KEJU GORENG

Bahan:

6 lembar roti tawar gandum, buang pinggirnya
1 kaleng kecil kornet
50 gr keju cheddar, parut
2 btr telur
50 ml air
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

• Campur 1 btr telur dengan kornet, aduk rata.
• Ambil 1 lembar roti gandum, olesi dengan adonan kornet. Taburi 1 sdm keju parut, lipat roti sambil agak ditekan. Lakukan terus sampai roti habis.
  
• Kocok lepas 1 btr telur di mangkuk, lalu campur dengan air.
  
• Panaskan minyak goreng. Celupkan roti yang sudah diisi kornet-keju ke dalam kocokan telur lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kecoklatan.
• Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

PISANG PANGGANG COKLAT KEJU

Bahan:

1 bh pisang tanduk besar, kukus sebentar
susu kental manis secukupnya
meisyes (coklat beras) secukupnya
keju cheddar secukupnya, diparut

Cara Membuat:

1. Kupas dan iris pisang yang sudah dikukus.
   
2. Susun di pinggan tahan panas berukuran kecil.
3. Taburi meisyes dan keju parut sesuai selera, lalu beri susu kental manis.
4. Panggang selama 10 menit.
5. Keluarkan dari oven, hidangkan hangat.

Untuk 2 porsi

Note: pisang tanduk bisa diganti dengan pisang kepok.

MARTABAK MI-TAHU

Bahan:

1 bks mi instan rasa ayam bawang/kaldu ayam
1 bh tahu putih besar
3 btg daun bawang, iris tipis
2 btr telur
1/2 sdt garam
merica secukupnya
10 lembar kulit lumpia siap pakai
minyak goreng secukupnya utk menggoreng

Cara Membuat:

1. Remukkan mi instan, kemudian rebus sampai empuk. Tiriskan.
2. Hancurkan tahu putih, taruh dalam mangkuk besar.
3. Tambahkan mi, bumbu kering mi, irisan daun bawang, garam dan merica, serta telur. Aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng. Ambil 1 lembar kulit lumpia, isi dengan 2 sdm adonan tahu, lipat seperti amplop, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
   
5. Lakukan seterusnya sampai kulit lumpia dan adonan tahu habis. Hidangkan hangat dengan cabe rawit atau saus sambal.

Untuk 1o buah.